אתמול יצאתי עם חברים למסעדה חדשה שנפתחה בשכונה שלנו. לא אכביר במילים על האווירה המהממת, השולחנות הקטנים שהוקמו תחת סכך של ענפי זית ואת ניחוח התבלינים שעוטף אותך כמו חיבוק חם. פשוט היינו חייבים לנסות.
אבל מה שגרם לי להרגיש שאני רוצה לשוב לשם שוב ושוב היה השירות המדהים שקיבלנו. המלצרית הייתה לא רק מקצועית, אלא גם סופר נלהבת כשהסבירה לנו על כל מנה בתפריט כאילו היא מתארת יצירת אומנות. היה משהו בעיניים שלה - קורן שמחה והתלהבות - שזה הרגיש כאילו היא אינה משרתת אותנו כהיגיון קר ומקצועי אלא באמת משתפת אותנו באהבה שהיא רוחשת למקום.
בחרנו להתחיל עם מנת פתיחה של חצילים קלויים בליווי טחינה ביתית וקדאיף ממולא בחלב צאן שיצר טעימות בפה שלא רציתי שיגמרו. כל ביס היה כמו להעביר הודאה חלומית של זהות קולינרית עמוקה ואותנטית.
ואז הגיעו הצלחות העיקריות: פילה דניס צלוי ברוטב שום ולימון, ששמר על טריות מדהימה וסוף הדרך - קוסקוס רך ומפנק שרק גרם לי להתגעגע לעונות הקיץ החמימות ולמשפחה שיושבת יחד סביב שולחן שכן יומיים בשבוע!
כשבעוד אני אוכל חשבתי לעצמי כמה זה נפלא שלכל מנה יש סיפור משלה; כל רכיב שם הוא פרי עבודה מסורה ואכפתיות רבה מצד השפים והמלצרים כאחד.
טיפ שלי? כשאתם יוצאים למסעדות, אל תזלזלו בהמלצות המלצרים. הם יודעים המון ויש להם תשובות לא רק לגבי מה הכי טעים אלא גם למה זה נשמע מעניין במיוחד או איך זה פוגש את התרבות המקומית.
בסופו של ערב כזה, אתה מבין שהחוויה היא הרבה יותר מהמעדן האסתטי שעל הצלחת - זו דרך לחוות אנשים, תרבות וזיכרונות חדשים שטוענים אותך באנרגיה חיובית שמחזיקה מעמד אפילו אחרי שעות רבות בכל עיסוק אחר שתעשו אחר כך.
אז אם אתם באזור ורוצים ליהנות מאוכל טוב ושירות שיש בו נשמה - אל תהססו לבקר שם!
