איך אפשר להימנע מכשלים באפיית לחם בבית?

אני לא יודע אם יש פה מישהו שיכול להסביר לי מה הכשלים האפשריים באפיית לחם, אבל אני ממש ממש בתסכול. כבר כמה לילות אני מנסה לאפות לחם, וכל פעם זה נגמר בידיים ריקות. בפעם הראשונה זה יצא כמו אבן, ובפעם השנייה זה היה כל כך דליל שלא ברור מה קרה שם. חשבתי שזה רק עניין של ניסוי וטעייה, אבל אני מתחיל לחשוב שאולי פשוט אין לי את זה. מדובר בלחם מחמצת, לא משהו כל כך מורכב, אבל כל ניסיון שלי נגמר בכישלון צורב. האם יש פה מישהו שיכול לשתף מה יכולים להיות הכשלים בתהליך? אני מתלבט אם כדאי לי לשנות מתכון או פשוט לקנות לחם מוכן. מצד שני, אני לא רוצה להיכנע, אני רוצה להצליח לפחות פעם אחת. יש לי את כל הציוד הנדרש, אבל נראה כאילו משהו תמיד משתבש. אולי אני לא בנוי למאפייה, או שאולי יש טיפים שיכולו לשפר את הסיכויים שלי?