רוגלעך פריכים של פעם: השילוב המושלם לצד הקפה
אין דבר יותר מזמין מריח של רוגלעך טריים בבית. המאפה הזה, עם השכבות הדקות והמילוי העשיר, הוא קלאסיקה יהודית שהפכה לאהובה בכל העולם. הסוד לרוגלעך מושלמים הוא בצק קר מאוד ורידוד דק-דק.
🛒 רכיבים לבצק (לכ-40 רוגלעך)
- 2.5 כוסות קמח לבן מנופה (350 גרם).
- 200 גרם חמאה קרה מאוד, חתוכה לקוביות.
- 200 גרם גבינת שמנת (או גבינה לבנה מסוננת היטב).
- 2 כפות סוכר.
- קורט מלח.
למילוי הקלאסי: ממרח שוקולד איכותי, או תערובת של סוכר חום, קינמון ואגוזים טחונים. אפשר גם למרוח מעט חמאה מומסת לפני פיזור הסוכר והקינמון.
---
👨🍳 אופן ההכנה
1. הכנת הבצק
במעבד מזון, מעבדים קמח, חמאה, סוכר ומלח עד לקבלת פירורים. מוסיפים את הגבינה ומעבדים רק עד שנוצר בצק. מחלקים ל-4 כדורים, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות.
2. רידוד ומילוי
- מרדדים כל כדור בצק על משטח מקומח לעיגול גדול ודק.
- מורחים את המילוי הנבחר על כל שטח העיגול.
- בעזרת גלגלת פיצה, חותכים את העיגול ל-12 או 16 משולשים (כמו פיצה).
- מגלגלים כל משולש מהחלק הרחב כלפי פנים (לכיוון השפיץ).
3. אפייה
מסדרים על תבנית עם נייר אפייה. אופים ב-180 מעלות כ-20-25 דקות עד שהם זהובים ויפים.
הטיפ לשדרוג: כשהרוגלעך יוצאים מהתנור, הברישו אותם בסירופ סוכר קר לקבלת ברק וטעם של מאפייה.
---
☕ הצעה להגשה:
הגישו את הרוגלעך כשהם חמימים לצד כוס קפה חזק או תה עם נענע. הם נשמרים מצוין בקופסה אטומה עד 4 ימים (אם הם יחזיקו מעמד כל כך הרבה זמן...)
