בורקס גבינה ביתי: הקראנץ' המושלם עם מילוי שנמס בפה
אין כמו הריח של בורקס חם שיוצא מהתנור בשבת בבוקר. המתכון הזה מבטיח לכם בורקסים זהובים, קריספיים מבחוץ ומלאים במילוי גבינות עשיר שלא בורח מהצדדים.
🛒 רכיבים (לכ-20 בורקסים בינוניים)
- הבצק: 1 חבילה של בצק עלים איכותי (על בסיס חמאה) מופשר במקרר.
- למילוי הגבינה: 250 גרם גבינה בולגרית או פטה מפוררת.
- 250 גרם גבינה לבנה 5% או טוב טעם (מסוננת מנוזלים).
- 100 גרם גבינה צהובה או מוצרלה מגורדת.
- 1 ביצה גדולה.
- 2 כפות גדושות קורנפלור (הסוד למילוי יציב).
- מעט פלפל שחור גרוס.
גוונים של טעם: אם אתם אוהבים בורקס תפוחי אדמה, פשוט החליפו את הגבינות בפירה תפוחי אדמה מתובל בבצל מטוגן, מלח ופלפל. התהליך נשאר בדיוק אותו דבר!
👨🍳 אופן ההכנה
1. הכנת המילוי
בקערה, מערבבים את כל חומרי המילוי: הבולגרית, הגבינה הלבנה, הצהובה, הביצה והקורנפלור. טורפים בעזרת מזלג עד לקבלת מסה אחידה.
2. עיצוב הבורקסים
- פורסים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות.
- חותכים את הבצק לריבועים שווים (בערך 10X10 ס"מ).
- מניחים כף גדושה מהמילוי במרכז כל ריבוע.
- מקפלים למשולש וסוגרים את הקצוות בעזרת מזלג (יוצר דוגמה יפה וסגירה הרמטית).
3. אפייה
- מחממים תנור ל-190 מעלות.
- מניחים את הבורקסים על תבנית עם נייר אפייה.
- מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום או קצח בנדיבות.
- אופים 20-25 דקות עד שהבורקסים נפוחים מאוד וזהובים מאוד.
טיפ קריטי: אל תפתחו את התנור ב-15 הדקות הראשונות של האפייה, כדי לתת לבצק העלים להפתח לשכבות יפות.
🥗 המלצת הגשה:
הגישו עם ביצה קשה, מלפפון חמוץ ורסק עגבניות טרי. ארוחת בוקר ישראלית מושלמת!
